Coffee obsession with magnificent oriental details ☕ Черный кофе с толченым (Beirut, Lebanon)

June 30, 2018 by mount_of_tabbouleh

Coffee obsession with magnificent oriental details ☕ Черный кофе с толчеными зернышками кардамона закипает в медной турке. Аромат распространяется по всему дому, проникая сквозь двери и балконные щели в сердца ливанцев. Они достают крохотные узорчатые чашечки и смакуют обжигающий напиток за разговорами о погоде, политике или общих знакомых. ⠀ Слово "кофе" происходит от арабского qahwe (в диалектах читается ahwe). Родиной напитка считается Эфиопия, но первые письменные упоминания приготовления кофе были найдены у суфийских монахов Йемена в 15 веке ☕. ⠀ Арабский кофе традиционно черный, чаще сорта Арабика, терпкий и нефильтрованный, с пряными семенами кардамона. Сахар обычно не входит в состав, но если его добавляют, то в процессе приготовления, а не после. Помимо кардамона, с кофе прекрасно сочетаются шафран или корица. К несладкому варианту могут подать финики, халву или пахлаву 🍮. ⠀ В каждой арабской стране есть свои рецепты и правила сервировки. В Ливане сладкий кофе встречается чаще, заменой сахару могут выступать несколько капель экстракта апельсинового дерева. Бейрут, столица Ливана, - родина так называемого белого кофе, то есть апельсинового экстракта с кипяченой водой или смешанного с травяным чаем 🍵. ⠀ Кофе в Ливане - символ гостеприимства и долгих философских дум. С него начинают утро, им продолжают день в гостях у соседки и заканчивают плотный ужин. К слову, напиток без кардамона и сахара здесь называют турецким кофе, а не арабским. ⠀ Готовы услышать шокирующие новости? Ливанцы пьют растворимый Nescafe ничуть не меньше, чем традиционный черный кофе 😯. А может быть и больше. Да не один, а с сухими сливками Coffee Mate компании Nestle. Без этих двух баночек не может обойтись половина ливанцев. ⠀ Мир, когда-нибудь пробовал арабский кофе? Как впечатления? ⠀ #tabbouleh_sahten
by mount_of_tabbouleh / Instagram