It's Sa7lab time in Lebanon 🍧 What would you top yours with?⠀Пора зимних (Ehden, Lebanon)
November 27, 2018 by mount_of_tabbouleh
It's Sa7lab time in Lebanon 🍧 What would you top yours with?
⠀
Пора зимних согревающих напитков и теплых десертов открыта 🤗. Сахлеб (салеп по-турецки) сочетает в себе и то, и другое. Это сладкое лакомство стало популярным на ливанских землях во времена правления Османской империи и вплоть до сегодняшнего дня оно любимо местными жителями, особенно в холодные зимние вечера.
⠀
Из чего же сделан сахлеб? Может показаться, что в его основе молоко или сливки, но это не так. Главный ингредиент десерта - это клубни орхидеи, содержащие полисахарид под названием глюкоманнан. Он обладает питательными свойствами и является отличным загустителем в альтернативу крахмалу. Благодаря этому элементу, у сахлеба кремообразная, вязкая консистенция.
⠀
Молоко, к слову, тоже входит в его состав, с добавлением сахара, розовой воды и ванилина. Иногда вместо молока используют воду и немного мастики для большей густоты.
⠀
Сверху сахлеб украшают корицей, кокосовой стружкой, орешками или, как в видео, подают с печеньем и хлопьями.
⠀
Я не большой фанат молочныз десертов, но эхденский сахлеб из крошечного кафе в центральной части города аль-Мидан - один из самых вкусных на моем веку 👌. Нам его посоветовали местные жители.
⠀
Сухая смесь Sahleb продается в Ливане в каждом магазине. Моя свекровь часто варила ее нам, чередуя с домашней вариацией кнефе.
⠀
Рецепт прост:
4 стакана молока
1 ст.ложка смеси (можно 1 1/2 или 2, чем больше, тем гуще)
1 ст.ложка розовой воды (mai al-wared или mawared)
1 стакан сахара
⠀
Сахлеб смешать с сахаром и перелить в кастрюльку с молоком. Варить, помешивая, до густоты. Добавить розовую воду и еще раз помешать.
⠀
Готово! Согревайтесь и наслаждайтесь. Sa7ten 😉.
⠀
Пробовали когда-нибудь сахлеб? Или хотели бы попробовать приготовить?
⠀
P.S.: оцените видео ❤ Оно должно было стать частью нашего Youtube влога о поездке в горы.
⠀
#lebanon #livelovebeirut #sahlab #salep #turkey #dessert #desserttime #lovefood #foodblog #eeeeats #middleeast #arabicfood #arabiccuisine #turkishfood #ливан #турция #десерт #вкусно #сладости
by mount_of_tabbouleh / Instagram