This colourful variety 😻Я уже рассказывала, что чеснок - король ливанской (Zuqaq al-Blat)

May 10, 2018 by mount_of_tabbouleh

This colourful variety 😻 Я уже рассказывала, что чеснок - король ливанской кухни. Без соуса на его основе (крем-тум) настоящая куриная шаурма превратилась бы в то, что продают в ларьке на Площади трех вокзалов 🤪. ⠀ Есть у чеснока один неоспоримый соперник на роль главного по ливанским тарелочкам. Имя ему лимон🍋. Срывают ливанский лимон еще зеленым; он сочный и мясистый, а его насыщенный аромат кружит голову, как молодая барышня порутчику. ⠀ В Ливане не встретишь ни одного овощного салата без лимонного сока с оливковым маслом. Некоторые хозяйки, правда, перебарщивают, да так, что сводит скулы 😁. ⠀ Лимонная заправка отлично довершает салатную гамму. Вместо оливкового масла можно использовать сладкую желтую горчицу, это считается диетическим вариантом соуса. И ничего, что рядышком пышит картошка-фри. ⠀ Лимоном поливают мясо. Не встречали? Попробуйте обязательно 😍. На кусочки стейка в процессе готовки, в блюдо "киббе би сайнийе" или на лепешки с протертым мясным фаршем и специями "ляхмэ би ажин" . Да даже в святой святых - мясной шаурме. ⠀ Ммм, что же еще? Мои любимые баклажаны колечками, жаренные в кипящем масле, крепко дружат с заправкой из лимона и толченого чеснока. Настоящий фейерверк! Ливанские хозяйки добавляют цитрус в местные тоненькие голубцы, а также в фаршированные кабачки и перцы ☝️. ⠀ Кому-то прелестно, кому-то кисло, но, как грится, hayda Lebnan (в этом и есть Ливан). ⠀ ✏ Языковой факт: в классическом арабском "фусха" лимон звучит, как "леймун", но в ливанском диалекте "леймун" - это апельсин. Лимон же будет "хАмуд" (с мягким, а не твердым русским "х"). #рукалицо для изучающих, не иначе 😬. ⠀ Мир, любишь лимоны? Так погрызть или в блюдах? Может быть, еще и несложным лимонным рецептом поделишься? 🤗 ⠀ #tabbouleh_sahten
by mount_of_tabbouleh / Instagram