Man(q)ouche in process 👌 Zaatar, cheese or minced meat, pick any topping... (Lebanon)
September 06, 2018 by mount_of_tabbouleh
Man(q)ouche in process 👌 Zaatar, cheese or minced meat, pick any topping you prefer! One of the best are made at Sevan - tiny nearby bakery. Each piece is always cooked with ultimate love and warmth ❤️
⠀
Manqouche или Manaqish во множественном числе - это лепешки из печи с различными начинками. Наподобие пиццы, тесто раскатывается в виде плоского круга, затем пекарь пальцами формирует своеобразные "лунки", чтобы начинки могли равномерно заполнить поверхность.
⠀
Минутка арабского языка 👉 Несмотря на то, что в письменной форме название этих лепешек выглядит как manqouche, произносится слово "ман'уше". Все из-за правил ливанского диалекта, где буква q глотается, оставляя только отрывистый звук, а che читается как "ш" на французский манер.
⠀
Самые популярные варианты начинок:
⠀
🌱 С заатером: сухой смесью из тимьяна, орегано, майорана, кунжутных семян и сумах в оливковом масле.
🧀 С жибне: другими словами, с сыром, как правило, белым козьим.
🍗 С мясным фаршем из баранины.
🌶 С сыром и перцем.
☘️ Со шпинатом.
⠀
Мы всегда любили покупать Ман'уше по воскресным утрам, чтобы позавтракать всей семей. Приносили их домой еще горячими и ароматными, нарезали к ним помидоры и лук, выкладывали оливки. Лепешку можно завернуть в большую толстую трубочку, либо разрезать на треугольнички 🍕
⠀
Ман'уше с фото выпекаются в соседней маленькой пекарне Sevan bakery, которую держат армяне. Клянусь горой Арарат, здесь лучшие лепешки в стране👌 Майк помнит это место со времен своего глубокого детства, и вплоть до настоящего дня в пекарне всегда много покупателей.
⠀
Здесь мне разрешили самой погрузить тесто в печь и понаблюдать, как оно становится объемным и золотистым. Один из владельцев прекрасно говорил по-русски, так как жил в Армении.
⠀
Любишь свежеиспеченные лепешки/булочки/круассаны, мир? 🥐
⠀
О ливанской еде #tabbouleh_sahten
Рекомендации мест #tabbouleh_reco
by mount_of_tabbouleh / Instagram